خرید عسل آووکادو

عسل آووکادو یک عسل تک گیاه با رنگ تیره، طعم قوی و بافتی متفاوت و خاص است.

این عسل از شهد گل های درخت آووکادو به دست می آید.

این درخت در برخی از مناطق گرم و مرطوب کشور خودمان ایران، هم کشت می شود ولی بدلیل هم پوشانی زمان گلدهی با مرکبات، امکان تولید عسل تک گیاه در ایران آنفراهم نیست و تقریبا تمام نمونه های عسل آووکادو وارداتی هستند.

عسل آووکادو سرشار از مواد معدنی و ترکیبات آنتی اکسیدانی است.

به همین دلیل، بیشتر برای کمک به سلامت سلول ها، مبارزه با برخی میکروب ها و کاهش التهاب های بدنی مورد توجه قرار گرفته است.

برداشت عسل آووکادو

عسل آووکادو یک عسل تک گیاه است.

یعنی زنبورها آن را با جمع آوری شهد گل های درخت آووکادو با نام علمی Persea americana تولید میکنند.

این درخت با نام آرتک هم شناخته می شود و از خانواده گیاهی برگ بو (Lauraceae) است.

بنابراین، این محصول از خود میوه یا آب آووکادو ساخته نمیشود و طعم آن هم لزوماً شبیه به میوه آووکادو نیست.

البته زنبورها در طبیعت آزادانه پرواز می کنند و ممکن است مقدار بسیار کمی از شهد گیاهان دیگر هم وارد کندو شود، این موضوع در تمام عسل های طبیعی کاملاً عادی است.

درخت آووکادو بومی و اهل مناطق گرمسیری آمریکای مرکزی و کشور مکزیک است و در آب وهوای گرم و مرطوب خیلی خوب رشد میکند.

در کشور خودمان ایران هم کاشت این درخت در استان های مازندران، خوزستان و فارس رونق پیدا کرده است.

تولید عسل آووکادو در باغ هایی انجام می شود که تعداد درختان آووکادو در آن ها به اندازه ای زیاد باشد که زنبورها به شهد کافی دسترسی داشته باشند.

زمان گل دهی درخت آووکادو در ایران بیشتر از اردیبهشت تا خرداد طول می کشد.

فروردین احتمال باز شدن گل ها بسیار زیاد است و اردیبهشت زمان اصلی و اوج گل دهی درخت آووکادو است.

در شمال ایران، زمان گل دادن درخت آووکادو هم زمان با فصل گل دهی درختان مرکبات است.

زنبورهای عسل دقیقاً در همین فصل زیبای بهاری، فعالیت اصلی خود را روی گل های این درخت انجام میدهند.

خواص عسل آووکادو

خاصیت آنتی اکسیدانی و محافظت از سلول های بدن

عسل آووکادو سرشار از مواد مفیدی به نام ترکیبات فنولی و فلاونوئیدها است.

این مواد خاصیت آنتی اکسیدانی دارند و مثل یک سپر دفاعی از بدن شما محافظت میکنند.

آنتی اکسیدان ها، مولکول های ناپایدار و آسیب زایی به نام رادیکال آزاد را بی اثر و خنثی می کنند.

رادیکال های آزاد اگر در بدن زیاد شوند، میتوانند به سلول ها آسیب بزنند و باعث پیری زودرس سلول ها یا بیماری شوند.

در یک بررسی آزمایشگاهی، میزان این ترکیبات فنولی مفید در عسل آووکادو اندازه گیری شد.

نتیجه نشان داد در هر 100 گرم از این عسل، 269.79 ± 1.10 میلی گرم ترکیب فنولی وجود دارد.

همچنین آزمایش های مقایسه ای نشان داده اند این عسل قدرتی عالی در از بین بردن رادیکال های آزاد دارد و جلوی آسیب اکسیداتیو را می گیرد.

خواص عسل آوکادو برای کاهش التهاب

ترکیبات موجود در عسل آووکادو میتوانند واکنش های التهابی بدن را تنظیم کنند.

در بررسی های سلولی، اثرات ضدالتهابی عسل آووکادو کاملاً دیده شده است.

وجود مواد مفید و ارزشمندی مثل اسید گالیک، اسید کلروژنیک، کوئرستین، کاتچین و گالانگین دلیل اصلی این خاصیت ضدالتهابی و آرام بخش عسل آووکادو است.

خواص عسل آووکادو برای ترمیم زخم و بازسازی پوست

یکی دیگر از ویژگی های برجسته عسل آووکادو، کمک به سرعت بخشی به ترمیم بافت های آسیب دیده است.

در تحقیقات علمی مشخص شده که این عسل رشد و حرکت کراتینوسیت ها (سلول های سازنده سطح پوست)را بیشتر میکند.

در کنار این موضوع، خاصیت ضد میکروبی و ضد التهابی عسل هم دست به دست هم میدهند تا محیطی پاکیزه و مناسب برای بهبود سریع تر پوست فراهم شود.

به همین علت، پژوهشگران عسل آووکادو را به عنوان یک گزینه عالی برای مراقبت از زخم و ترمیم پوست مورد بررسی قرار داده اند.

نحوه و مقدار مصرف عسل آووکادو

برای استفاده روزانه، میتوانید در هر بار مصرف، حدود ۱ قاشق چای خوری عسل آووکادو میل کنید.

خوردن آن به صورت خالی، استفاده در وعده صبحانه، یا حل کردن آن در آب و نوشیدنی های ولرم، از روش های بسیار ساده و عالی برای مصرف روزمره است.

نحوه نگهداری عسل آووکادو

برای حفظ کیفیت و ارزش غذایی عسل آووکادو، حتماً آن را در ظرفی دربسته و دور از نور مستقیم خورشید یا منابع گرمایشی نگهداری کنید.

قرار گرفتن طولانی مدت عسل در معرض حرارت، به مرور زمان کیفیت آن را کاهش می دهد.

هرگز قاشق خیس یا آلوده را داخل ظرف عسل نکنید تا ورود رطوبت باعث ترش شدن یا فاسد شدن عسل نشود.

گرده گل آووکادو

گرده گل آووکادو زرد رنگ است و ارزش غذایی بسیار زیادی برای زنبورها دارد.

میزان پروتئین کل این گرده 24.4 درصد ثبت شده است.

زنبورها وقتی مشغول جمع آوری شهد گل های آووکادو هستند، هم زمان گرده های آن را هم جمع میکنند و با خود به کندو می برند.

این گرده ها بخشی از غذا و نیازهای روزانه کلنی را تأمین میکنند.

به همین دلیل، شکوفه دادن و گلدهی درخت آووکادو فقط برای تولید عسل مهم نیست، بلکه یک منبع غذایی عالی و ارزشمند برای خودِ زنبورها هم به حساب می آید.

بره موم و عسلک آووکادو

گیاه آووکادو بیشتر به عنوان یک منبع عالی برای جمع آوری شهد و گرده توسط زنبورها شناخته می شود.

به همین خاطر، بره موم مشخصی از این گیاه تولید نمیشود.

همچنین این درخت، عسلک ندارد.

رنگ و عطر و طعم عسل آووکادو

عسل آووکادو معمولاً رنگی تیره دارد و از نظر ظاهری، تفاوت آن با بیشتر عسل های روشن کاملاً مشخص است.

طعم قوی و ماندگار این عسل که اثر آن تا مدتی در دهان باقی می ماند تا حدودی به شربت نیشکر شباهت دارد و در کنار آن، ته مزه ای کمی خاکی مانند هم احساس میشود.

عطر آن هم با این طعم پررنگ هماهنگ است.

برخلاف عسل های روشن که معمولاً رایحه ای ملایم و گلی دارند، عسل آووکادو با عطری قوی تر شناخته می شود.

از نظر بافت، بسیار نرم و خامه ای است.

هنگام مصرف هم غلظت و لطافت آن به خوبی در دهان احساس می شود.

شکرک زدن عسل آووکادو

ممکن است مدتی بعد از خرید عسل آووکادو متوجه شوید که بافت آن تغییر کرده است یعنی غلیظ تر شده یا ذراتی مانند کریستال های ریز در آن شکل گرفته است.

این تغییر حالت را شکرک زدن می گویند.

خوب است بدانید که این اتفاق کاملاً طبیعی است و در عسل اصل و طبیعی آووکادو هم پیش می آید.

نوع و میزان قندهای درون عسل، مقدار رطوبت آن و همچنین دمای جایی که عسل را نگهداری می کنید، روی زمان و شدت شکرک زدن تأثیر میگذارند.

آشنایی با درخت آووکادو و ارزش آن برای زنبور عسل

آووکادو درختی همیشه سبز است که خیلی سریع رشد میکند و ارتفاع آن میتواند تا 20 متر هم برسد.

برگ های این درخت سبزرنگ و بافتی ضخیم و چرمی دارند که طول آن ها بین 12تا 15 سانتی متر است.

گل های کوچک و نامشخص آووکادو به رنگ زرد مایل به سبز هستند و اندازه قطرشان حداکثر به 10 میلی متر می رسد.

میوه آن از نظر گیاه شناسی یک نوع شفت یا سته است که معمولاً شکلی گیاهی و شبیه به تخم مرغ یا گلابی دارد و طولش بین 7 تا 10 سانتی متر است .

گل های درخت آووکادو هم شهد و هم گرده در اختیار زنبورهای عسل قرار می دهند.

• زنبورها برای نوشیدن شهد سراغ این گل ها می روند، اما جذابیت شهد آووکادو برای آن ها به اندازه بعضی گیاهان دیگر زیاد نیست.
• به همین دلیل اگر گیاهان دیگری مثل مرکبات در همان زمان گل داده باشند، ممکن است بخشی از زنبورها به سمت گل های مرکبات بروند.

گرده این گل از نظر ارزش غذایی بسیار باکیفیت است و میتواند بخش مهمی از نیازهای غذایی کلنی را تأمین کند.

در شرایط مناسب، میزان عسلی که می توان از هر هکتار باغ آووکادو برداشت کرد، به طور میانگین بین 16 تا 25 کیلوگرم است.

البته مقدار نهایی برداشت عسل به عواملی مثل تعداد و تراکم درختان، کیفیت گل دهی و میزان تمایل زنبورها به پرواز روی گل های آووکادو بستگی دارد.

ترکیبات عسل آووکادو

پرسیتول فقط یک قند معمولی نیست بلکه یک قند 7 کربنه است.

این قند یکی از مهم ترین نشانه ها برای تشخیص منشأ و اصالت عسل آووکادو است.

برای مثال، در آزمایش های انجام شده روی نمونه های عسل جنوب اسپانیا، مقدار پرسیتول بین 0.31 تا 1.56 گرم در هر 100 گرم عسل ثبت شده است.

عسل آووکادو ترکیب معدنی بسیار ارزشمندی دارد.

پتاسیم اصلی ترین و بیشترین ماده معدنی موجود در این عسل است.

سایر مواد معدنی، علاوه بر پتاسیم، عناصری مانند فسفر، منیزیم و گوگرد هم در آن وجود دارند.

در ترکیب این عسل مقدار بالایی ساکاروز، درصد کمی پروتئین و مقادیر زیادی از مواد معدنی و آنزیم ها وجود دارد.

نکته قابل توجه این است که همین مواد معدنی و آنزیم ها هستند که در شکل گیری رنگ تیره و طعم خاص عسل آووکادو نقش دارند.

علاوه بر موارد بالا، ترکیبات مفید دیگری هم در عسل آووکادو شناسایی شده اند که عبارتند از:

• اسکوپولتین (Scopoletin)
• اسید آبسیزیک (Abscisic acid)
• ومیفولیول (Vomifoliol)
• اسید گالیک (Gallic acid)
• اسید کلروژنیک (Chlorogenic acid)
• کوئرستین (Quercetin)
• کاتچین (Catechin)