خرید عسل آکاسیا

عسل آکاسیا یا طلح یک عسل تک گیاه، بسیار خاص و کمیاب است .

این عسل ممتاز از گل های درخت آکاسیا با نام علمی (Vachellia nilotica) به دست می آید.

درخت آکاسیا به خانواده کهور (Mimosaceae) تعلق دارد.

این عسل ارزشمند بیشتر در مناطق گرمسیر و جنوبی ایران تولید میشود.

از آنجا که رویشگاه ها و جنگل های متراکم درخت آکاسیا در کشور ما محدود است، میزان برداشتی که از آن انجام می شود چندان زیاد نیست.

این عسل دارای رنگ کهربایی تیره است.

عسل آکاسیا در کشورهای همسایه و حاشیه خلیج فارس محبوبیت بسیار زیادی دارد و مردم آن مناطق، آن را با نام های عسل طلح یا عسل سلم هم می شناسند.

معرفی عسل آکاسیا

عسل آکاسیا از شهد شیرین گل های درخت آکاسیا به دست می آید.

این درخت در جنوب ایران نام های محلی گوناگونی دارد، مردم بومی به آن کِرت، چِش، سَلَم، تَج، تیج و صمغ عربی هم میگویند.

این گیاه، بومیِ مناطق گرم و مرطوب است و اصالت آن به کشورها و منطقه هایی مثل آفریقا، هند، پاکستان، عربستان و جنوب ایران برمیگردد.

گیاه آکاسیا بیشتر در مناطق گرمسیری جنوب کشور می روید، استان هایی مثل هرمزگان، بوشهر، جنوب فارس و سیستان و بلوچستان.

یکی از معروف ترین مناطقی که درخت سلم (آکاسیا) در آن رشد می کند، حدفاصل شهر جناح تا بستک در استان هرمزگان است.

علاوه بر آن، در مناطق شرقی هرمزگان هم این عسل برداشت میشود.

جالب است بدانید بخشی از این برداشت ها به صورت وحشی انجام میشود و عسل به دست آمده هم در همان مناطق به فروش میرسد.

با اینکه در برخی سال ها شرایط برای برداشت عسل سلم فراهم است، اما به دلیل تراکم کمتر این درختان و محدود بودن مساحت رویشگاه های آن، میزان تولید عسل سلم معمولاً از عسل سمر کمتر می باشد.

این درخت در کشور عربستان سعودی هم به فراوانی دیده میشود.

با این حال، زنبورداران معمولاً تمایل زیادی ندارند که کلنی های را در دشت ها و مراتع درخت سلم آنجا مستقر کنند.

عسلی که از این گونه خاص (Vachellia nilotica) تهیه می شود، با نام عسل طلح در کشورهایی مانند عربستان سعودی، سودان، مصر، هند و پاکستان هم تولید میگردد.

این محصول، عسل تک گیاه آکاسیا است.

این یعنی بخش اصلی و عمده ی شهد آن را گل های آکاسیا تشکیل داده اند.

البته خیلی طبیعی است که مقدار بسیار کم و ناچیزی از شهد یا گرده ی گیاهان همسایه، مثل درخت کهور (Prosopis farcta)، کهور ایرانی (Prosopis cineraria) یا گیاه کپاریس (Capparis spinosa) هم همراه آن شده باشد.

در ایران، تراکم و تعداد درختان آکاسیا (Vachellia nilotica ) معمولاً پایین و کم است به همین دلیل این گونه گیاهی به صورت پراکنده و فاصله دار در میان بقیه پوشش های گیاهی منطقه میروید.

خواص عسل آکاسیا

خواص عسل آکاسیا برای مقابله با عفونت و باکتری ها

عسل آکاسیا می تواند جلو رشد و تکثیر برخی از باکتری های بیماری زا را بگیرد.

بخشی از این خاصیت ارزشمند به سه دلیل مهم است:

۱. محیط اسیدی عسل

۲. غلظت و تراکم بالای قندهای طبیعی آن

۳. وجود مواد ضد میکروبی طبیعی در ساختار عسل

این سه عامل در کنار هم شرایطی ایجاد می کنند که رشد و زندگی بسیاری از میکروب ها بسیار سخت و غیرممکن میشود.

همچنین، این عسل در برابر باکتری های سرسخت زیر هم خاصیت ضدباکتریایی دارد و با آن ها مبارزه می کند:

• استافیلوکوکوس اورئوس (Staphylococcus aureus): نوعی باکتری که معمولاً باعث عفونت های پوستی و تنفسی میشود.
• سودوموناس آئروژینوزا (Pseudomonas aeruginosa): نوعی باکتری مقاوم که بیشتر در عفونت های زخم و محیط های بیمارستانی دیده می شود.
• بهبود زخم و کاهش التهاب

یکی از مهم ترین و برجسته ترین ویژگی های عسل آکاسیا، کمک به بهبود و ترمیم زخم هاست.

این عسل محیط روی زخم را برای رشد باکتری ها ناامن و نامناسب میکند.

هم زمان با این کار، التهاب را کاهش میدهد.

عسل آکاسیا همچنین به ساخته شدن بافت های جدید پوستی کمک میکند.

در نتیجه، شرایط بسیار بهتری برای بازسازی، بهبود سریع تر و بسته شدن زخم فراهم میشود.

این عسل می تواند به مهار و متوقف کردن مسیرهای التهابی هم کمک کند.

در یک مطالعه علمی، اثر عسل طلح عربستان سعودی روی ۲۰ بیمار مبتلا به زخم پای دیابتی بررسی شد.

در این آزمایش پزشکی، دو عامل مهم اندازه گیری شد:

• ۱. جمعیت کل باکتری های موجود روی زخم
• ۲. سطح سایتوکاین های سرمی (پروتئین های موجود در خون که باعث ایجاد و افزایش التهاب می شوند)

نتایج این تحقیق علمی نشان داد که عسل آکاسیا توانایی مبارزه با انواع بسیار متنوع و گوناگونی از باکتری ها را داراست.

به کاهش سایتوکاین های التهابی کمک می کند.

روند ترمیم زخم را بهبود میبخشد و این کار را از طریق تحریک و تشویق پوست به رشد بافت های جدید انجام میدهد.

فواید عسل آکاسیا برای معده

عسل آکاسیا میتواند برای حفظ سلامت معده و کل دستگاه گوارش شما بسیار مفید باشد.

یکی از فواید عسل آکاسیا، توانایی آن در مقابله با برخی از انگل های گوارشی است.

علاوه بر این خاصیت، عسل آکاسیا شیرینی کاملاً طبیعی دارد.

به همین دلیل شما میتوانید با رعایت تعادل، آن را به عنوان یک شیرین کننده سالم و طبیعی در رژیم غذایی روزانه خود جایگزین قند و شکر کنید.

خاصیت آنتی اکسیدانی

بدن همه ما به طور طبیعی در زندگی روزمره با مولکول های ناپایداری به نام رادیکال آزاد روبرو میشود.

اگر تعداد این مولکول ها در بدن بیش از حد زیاد شود، می توانند به سلول های بدن آسیب بزنند.

در مقابل، آنتی اکسیدان ها مواد محافظی هستند که به بی اثر کردن و خنثی ساختن این رادیکال های آزاد کمک میکنند.

خاصیت آنتی اکسیدانی عسل آکاسیا تنها به یک ماده خاص وابسته نیست بلکه مجموعه ای از ترکیبات طبیعی در آن دست به دست هم می دهند تا این اثر را ایجاد کنند.

به همین علت، عسل آکاسیا علاوه بر اینکه یک شیرین کننده طبیعی و خوشمزه است، یک منبع عالی از ترکیبات آنتی اکسیدان هم به شمار میرود.

طبع عسل آکاسیا

طبع عسل آکاسیا در طب سنتی گرم و خشک است، بنابراین گزینه ای عالی برای افراد با مزاج سرد محسوب میشود.

نحوه نگهداری عسل آکاسیا

• عسل را در ظرفی با درب کاملاً بسته نگه دارید.
• ظرف را در جای خشک و دور از تابش مستقیم نور خورشید قرار دهید.
• دمای معمولی اتاق برای نگهداری این عسل کاملاً مناسب است.
• نیازی به قرار دادن عسل آکاسیا در یخچال نیست.
• ورود آب یا رطوبت به ظرف باعث فعال شدن مخمرها، ترش شدن و تخمیر عسل میشود.

ارزش آکاسیا برای زنبور عسل

آکاسیا منبعی عالی برای زنبور عسل است.

این گیاه شهد فراوان و باکیفیتی در اختیار زنبورها قرار میدهد، گرده آن هم منبع مناسبی برای تغذیه زنبورهاست و مواد رزینی آن میتواند در تولید بره موم مورد استفاده قرار گیرد.

هر گلچه به طور میانگین ۰.۰۵ تا ۰.۱۲ میلی گرم قند شهد تولید می کند.

پژوهش ها و بررسی های میدانی در مناطق عربی (مانند کشور عربستان) نشان داده است که میزان قند شهد در گلچه های آکاسیا، در طول روز به صورت تدریجی و کم کم زیاد میشود.

این الگوی ترشح تدریجی شهد باعث میشود گل ها زمان طولانی تری برای زنبورها جذاب بمانند در نتیجه زنبورها می توانند به طور مداوم و پیوسته به سراغ آن ها بروند.

همین افزایش تدریجی شهد در طول روز به زنبورها اجازه می دهد تا ساعت های بیشتری در طول روز فعالیت کنند.

این ویژگی های خوب نشان میدهد که آکاسیا توانایی و ظرفیت بسیار بالایی برای تولید شهد، گرده و عسل دارد.

به همین دلیل، این گیاه در زنبورداری سنتی مناطق گرمسیر و خشکِ آفریقا، هند، پاکستان و کشورهای عربی حاشیه خلیج فارس جایگاه بسیار بالایی دارد.

گرده زرد رنگ آکاسیا با وجود تحقیقات محدود، کیفیتی مطلوب برای تغذیه زنبور دارد.

همچنین، یکی از گونه های بسیار نزدیک به این گیاه با نام علمی (Vachellia ehrenbergiana) در جنوب ایران می روید.

این درختچه با گل های زرد و پر شهد خود، یک منبع غذایی ارزشمند دیگر برای زنبورها محسوب می شود و از نظر ارزش زنبورداری، شباهت زیادی به سایر گونه های آکاسیا دارد.

در مورد گونه دیگری به نام Vachellia tortilis، به دلیل اینکه درختان آن پراکنده هستند و در یک جا به تعداد زیاد رویش ندارند، تولید عسل تک گیاه توسط زنبور عسل معمولی (Apis mellifera) به ندرت اتفاق می افتد.

عسل این نوع آکاسیا بیشتر به صورت عسل چندگیاه یا عسل وحشی است که توسط زنبور کوچک بومی (Apis florea) جمع آوری، تولید و به بازار عرضه میشود.

ویژگی های ظاهری عسل آکاسیا

عسل آکاسیا معمولاً رنگ کهربایی تیره دارد که بسته به منطقه و فصل برداشت، ممکن است کمی تیره تر یا روشن تر شود.

از نظر آنالیز حسی و فیزیکوشیمیایی هم شباهت زیادی به عسل سمر دارد.

عطر این عسل خوشایند و گلی است و در پس زمینه آن بوی ملایم چوب و ادویه حس میشود.

طعم عسل آکاسیا شیرین و دلنشین همراه با رگه های چوبی و ادویه ای است، نه بی مزه است و نه گلو را میزند، به همین دلیل برای مصرف روزانه گزینه ای مناسب است.

آیا عسل آکاسیا شکرک میزند؟

بله، شکرک زدن عسل آکاسیا یک تغییر فیزیکی کاملاً طبیعی است و نشانه خراب یا تقلبی بودن آن نیست.

درخت آکاسیا چه شکلی است و چه زمانی گل می دهد؟

درخت آکاسیا، درختی خاردار با ارتفاع ۲ تا ۱۸ متر، تنه زبر و شیاردار، برگ های شانه ای خوش بو و گل های گرد زرد کم رنگ است.

گل آذین های این درخت به صورت کپه ای است و دم گلِ بلندی دارد.

میوه آن هم به شکل غلاف شبیه باقلا رشد میکند.

در ایران ۳ زیرگونه بومی از آکاسیا وجود دارد و جنس علمی آن، واچلیا (Vachellia)، شامل ۴ گونه است.

این گونه ها در مناطق گرم و خشک جنوب شرقی کشور می رویند.

همچنین در سال های اخیر چند گونه با منشأ استرالیایی وارد کشور شده اند.

گل دهی آکاسیا از اسفند تا اردیبهشت با اوج شکوفایی در فروردین رخ میدهد.

گل های خوش عطر این درخت، شهد و گرده بسیار زیادی برای تغذیه زنبورها تولید میکنند و در فصل گل دهی، برای زنبورهای عسل جذاب هستند.

نوع سلم معمولاً از اواخر اسفند تا اوایل اردیبهشت شکوفه می دهد که کمی زودتر از نوع سمر است.

نتیجه آزمایش عسل آکاسیا

عسل آکاسیا فقط از قندهای طبیعی تشکیل نشده است بلکه مواد بسیار مفید و ارزشمند گیاهی مانند تانن ها (مواد طبیعی گیاهی با خاصیت محافظت کننده) و فلاونوئیدها (ترکیبات بسیار مفید و تقویت کننده گیاهی) را هم در خود دارد.

عسل طلح (آکاسیا) از نظر ترکیبات فعال زیستی و مواد موثره گیاهی بسیار غنی است.

بخش زیادی از ویژگی های خاص این عسل به حضور همین ترکیبات طبیعی مربوط میشود.

از جمله مهم ترین فلاونوئیدهای موجود در عسل طلح میتوان به این سه ترکیب اشاره کرد:

1. کوئرستین (نوعی ماده تقویت کننده و آنتی اکسیدان قوی گیاهی)
2. کاتچین (ترکیب مفید گیاهی برای سلامت سلول ها)
3. روتین (ماده ای ارزشمند برای تقویت بدن و عروق)

این مواد دارای خواص آنتی اکسیدانی ، ضد میکروبی و ضد التهابی هستند و در ارزش درمانی عسل آکاسیا نقش مهمی دارند.

همین ترکیب های فوق العاده و ارزشمند هستند که بخش اصلی خواص درمانی و دارویی عسل آکاسیا را تشکیل میدهند.