عسل ارگانیک چیست؟ ۴ خواص عسل ارگانیک

تفاوت عسل ارگانیک با عسل معمولی

• منطقه برداشت: در تولید عسل ارگانیک، کندوها باید در مناطقی باشند که تا شعاع پرواز زنبورها (معمولاً ۳ کیلومتر) پوشش گیاهی، طبیعی و غیر آلوده باشد.
• عدم استفاده از داروهای شیمیایی: در زنبورداری ارگانیک، کنترل بیماری ها با استفاده از روش های طبیعی و داروهای گیاهی مانند اسید فرمیک، اسید اگزالیک و اسانس های گیاهی صورت می گیرد. این ترکیبات طبیعی برای مقابله با کنه واروآ، بیماری های قارچی و باکتریایی به کار می روند و در فهرست مواد مجاز ارگانیک قرار دارند.
• تغذیه طبیعی زنبورها: در این روش، به زنبورها به هیچ عنوان شربت شکر یا محلول های تغذیه ای داده نمی شود.
• فرآیند برداشت و بسته بندی: از تجهیزات سالم و پاکیزه استفاده میشود و عسل ها حرارت زیاد نمی بینند تا آنزیم ها و مواد مفید عسل حفظ شود.

خواص عسل ارگانیک

ارزش غذایی بالا: به دلیل اینکه عسل ارگانیک بر خلاف بسیاری از عسل های پاستوریزه حرارت داده نمیشود و همچنین بدلیل عدم استفاده از افزودنی های شیمیایی، بسیاری از ترکیبات فعال عسل ارگانیک مانند آنزیم های گلوکز اکسیداز، اینورتاز، دیاستاز و مقادیر قابل توجهی از ویتامین های گروه B حفظ می شوند. این ترکیبات در فرآیند گوارش، تبدیل قندها و کاهش استرس اکسیداتیو نقش مهمی ایفا می کنند.

فاقد باقی مانده های شیمیایی: در عسل ارگانیک، احتمال وجود باقی مانده های دارویی مانند تتراسایکلین، استرپتومایسین و یا سموم کشاورزی نظیر نئونیکوتینوئیدها به صفر نزدیک است. این موضوع به ویژه برای کودکان، زنان باردار و بیماران مزمن اهمیت دارد.

سازگار با محیط زیست: زنبورداری ارگانیک مبتنی بر اصول agroecology است و با پرهیز از کودهای نیتروژنی، آفت کش های مصنوعی و تخریب زیستگاه ها، در حفظ اکوسیستم های طبیعی و گرده افشان های وحشی نقش دارد.

سرشار از آنتی اکسیدان های طبیعی: پژوهش ها نشان می دهد که عسل های ارگانیک، به ویژه انواع تیره رنگ، حاوی غلظت بیشتری از ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند کوئرستین، گالیک اسید و کافئیک اسید هستند که با کاهش التهاب های مزمن، افزایش ظرفیت آنتی اکسیدانی پلاسما و کاهش خطر بیماری های قلبی و دژنراتیو همراه اند. این ترکیبات با کاهش التهاب، تقویت سیستم ایمنی و کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی در ارتباط هستند.^۱

روش های تشخیص عسل ارگانیک

1. برچسب معتبر ارگانیک: معتبرترین راه شناسایی، وجود نشان های بین المللی ارگانیک مانند USDA، EU Organic یا گواهی ارگانیک ملی ایران است.
2. شفافیت در فرآیند تولید: تولیدکنندگان معتبر اطلاعات مربوط به زنبورداری، محل استقرار کندوها و روش های فرآوری را در اختیار مصرف کنندگان قرار می دهند.
3. عدم وجود ناخالصی و طعم طبیعی: عسل ارگانیک رنگ و طعم طبیعی دارد و فاقد افزودنی های شیرین کننده یا عطر و طعم دهنده های مصنوعی است.

آیا عسل طبیعی همان عسل ارگانیک است؟

خیر، این دو با وجود شباهت هایی در ظاهر و طعم، از نظر شیوه تولید تفاوت های مهمی دارند:

عسل طبیعی به عسلی گفته می شود که زنبور آن را از شهد گل ها تهیه کرده باشد، بدون آنکه شکر مصنوعی یا افزودنی به آن داده شده باشد. اما لزوماً در تولید آن از روش های ارگانیک استفاده نشده است.

عسل ارگانیک افزون بر طبیعی بودن، باید تحت نظارت های خاص ارگانیک قرار گیرد؛ شامل محیط زیست پاک، کنترل بیماری ها با داروهای مجاز، عدم استفاده از مواد شیمیایی و دریافت گواهی ارگانیک از نهادهای معتبر.

بنابراین هر عسل ارگانیکی طبیعی هست، اما هر عسل طبیعی الزاماً ارگانیک نیست.

شرایط دریافت گواهی عسل ارگانیک در ایران و جهان

برای اینکه یک زنبوردار بتواند محصول خود را به عنوان عسل ارگانیک عرضه کند، باید مجموعه ای از الزامات بین المللی و ملی را رعایت کند. از جمله مهم ترین آن ها:

• محیط پاک: در شعاع حداقل ۳ کیلومتری کندوها باید گیاهان طبیعی یا مزارع ارگانیکی وجود داشته باشد که در آن ها از سموم شیمیایی استفاده نمی شود.
• عدم استفاده از داروهای شیمیایی و آنتی بیوتیک ها: کنترل بیماری ها باید تنها با داروهای مجاز در لیست ارگانیک انجام گیرد.
• تغذیه طبیعی کلنی ها: استفاده از شربت شکر، گرده مصنوعی یا تغذیه مکمل تنها در شرایط اضطراری و با تأیید نهاد گواهی دهنده مجاز است.
• مواد و ابزار مجاز: موم مصرفی باید ارگانیک باشد و استفاده از کندوهای ساخته شده از پلاستیک یا رنگ شده با مواد غیرمجاز ممنوع است.
• بازرسی و ردیابی مستمر: هر زنبورستان ارگانیک باید تحت بازرسی سالانه نهادهای گواهی دهنده قرار گیرد و کلیه سوابق فرآیند تولید ثبت شود.

نحوه خرید عسل ارگانیک

برای خرید عسل ارگانیک و طبیعی می توانید به فروشگاه های محصولات زنبور عسل در شهرتان مراجعه کنید و یا از طریق فروشگاه های آنلاین مانند آهوتا سفارش خود را ثبت کنید. چند نمونه از عسل های ارگانیک و طبیعی را می توانید در قسمت زیر مشاهده کنید.

مشاهده سریع

خرید عسل گون

نمره ۵.۰۰ از ۵

۱,۳۹۰ هزار تومان – ۴۹۵ هزار تومانPrice range: ۴۹۵ هزار تومان through ۱,۳۹۰ هزار تومان

انتخاب گزینه ها این محصول دارای انواع مختلفی می باشد. گزینه ها ممکن است در صفحه محصول انتخاب شوند

شما فکر میکنید عسل اُرگانیک با عسل طبیعی چه تفاوت های دیگری دارد؟ در قسمت نظرات با ما در میان بگذارید.

سوالات متداول

1. میشه از روی کشور یا برند عسل متوجه شد عسل ارگانیکه؟
   خیر، کشور یا برند مبدا به تنهایی کافی نیست. اعتبار گواهی ارگانیک، شفافیت منشا و نتایج آزمایشگاهی اهمیت بیشتری دارند. برچسبهای کلی مانند «EU و غیر EU» اطلاعات دقیقی ارائه نمیدهند.
2. عسل ارگانیک همیشه طعم و بوی خوبی داره؟
   لزوما نه. ارگانیک بودن بیشتر به شیوه تولید اشاره دارد، در حالی که طعم و عطر به منبع شهد (نوع گل)، فصل و فرآوری بستگی دارد. بنابراین ممکن است یک عسل ارگانیک، طعم قوی یا خاصی نداشته باشد.
3. چرا بعضی عسل های ارگانیک کدرن و بعضی شفاف؟
   کدر بودن یا شکرک زدن (کریستالیزه شدن) معمولا نشانه خام بودن عسل است و به دمای نگهداری و نسبت قندها بستگی دارد. این ویژگی ارتباط مستقیمی با ارگانیک بودن ندارد و عسل صاف ممکن است فیلتر شده باشد.
4. تاثیر عسل ارگانیک روی پوست، از عسل معمولی بیشتره؟
   لزوما خیر. تاثیر عسل روی پوست بیشتر به نوع آن (مانند عسل آویشن) و روش مصرف بستگی دارد تا ارگانیک بودن آن.
5. ارگانیک بودن به معنی جلوگیری از تغذیه با شکره؟
   طبق استانداردهای ارگانیک، اصل بر این است که ذخیره کافی عسل برای زنبورها در کندو باقی بماند. تغذیه کمکی فقط در شرایط اضطراری مجاز است و باید حتما با عسل یا قند ارگانیک انجام شود.
6. عسل ارگانیک هم برای نوزاد زیر یکسال ممنوعه؟
   بله، قطعا ممنوع است. به دلیل خطر جدی بوتولیسم، هیچ نوع عسلی نباید به نوزادان زیر ۱۲ ماه داده شود. مصرف آن بعد از یک سالگی بلامانع است.
7. عسل ارگانیک حتما باید گرده گل داشته باشه؟
   لزوما خیر. وجود گرده بیشتر به خام بودن یا فیلتر نشدن عسل بستگی دارد. ممکن است یک عسل ارگانیک برای شفافیت بیشتر فیلتر شده باشد و گرده کمتری داشته باشد.
8. میشه با تست های خانگی عسل ارگانیک رو تشخیص داد؟
   خیر، به هیچ وجه. تستهایی مانند کبریت، آب سرد یا سرکه هیچ پایه علمی برای تشخیص ارگانیک بودن یا اصالت عسل ندارند و اغلب نتیجه اشتباه میدهند. تنها راه اطمینان، بررسی گواهیهای معتبر ارگانیک و در صورت لزوم، نتایج آزمایشگاهی تخصصی است.
9. عسل ارگانیک همون عسل خامه؟
   خیر، این دو مفهوم متفاوت هستند. ارگانیک به شیوه زنبورداری و نبود مواد شیمیایی در محیط اشاره دارد. خام به این معنی است که عسل حرارت ندیده تا آنزیمهای آن حفظ شود.
10. زنبورها که همه جا میرن، چطور تضمین میشه عسلشون ارگانیکه؟
    در استانداردهای ارگانیک، محل کندوها اهمیت زیادی دارد. کندوها باید در منطقه ای مستقر شوند که در شعاع مشخصی (مثلا ۳ کیلومتر) عمدتا پوشش گیاهی طبیعی یا مزارع ارگانیک وجود داشته باشد و این موضوع بازرسی میشود.