عسل ارگانیک چیست؟ ۴ خواص عسل ارگانیک

عسل ارگانیک (organic honey) به عسلی گفته می شود که بدون استفاده از مواد شیمیایی مصنوعی، آنتی بیوتیک ها، سموم دفع آفات و کودهای شیمیایی تولید شده باشد. در تولید این نوع عسل، زنبورهای عسل در محیط هایی پرورش می یابند که پوشش گیاهی آن ها طبیعی و عاری از آلودگی های شیمیایی است. همچنین زنبورها نباید با داروهای شیمیایی درمان شوند و فرآیند تولید و بسته بندی نیز باید با رعایت استانداردهای ارگانیک انجام شود.

تفاوت عسل ارگانیک با عسل معمولی

• منطقه برداشت: در تولید عسل ارگانیک، کندوها باید در مناطقی باشند که تا شعاع پرواز زنبورها (معمولاً ۳ کیلومتر) پوشش گیاهی، طبیعی و غیر آلوده باشد.
• عدم استفاده از داروهای شیمیایی: در زنبورداری ارگانیک، کنترل بیماری ها با استفاده از روش های طبیعی و داروهای گیاهی مانند اسید فرمیک، اسید اگزالیک و اسانس های گیاهی صورت می گیرد. این ترکیبات طبیعی برای مقابله با کنه واروآ، بیماری های قارچی و باکتریایی به کار می روند و در فهرست مواد مجاز ارگانیک قرار دارند.
• تغذیه طبیعی زنبورها: در این روش، به زنبورها به هیچ عنوان شربت شکر یا محلول های تغذیه ای داده نمی شود.
• فرآیند برداشت و بسته بندی: از تجهیزات سالم و پاکیزه استفاده میشود و عسل ها حرارت زیاد نمی بینند تا آنزیم ها و مواد مفید عسل حفظ شود.

خواص عسل ارگانیک

ارزش غذایی بالا: به دلیل اینکه عسل ارگانیک بر خلاف بسیاری از عسل های پاستوریزه حرارت داده نمیشود و همچنین بدلیل عدم استفاده از افزودنی های شیمیایی، بسیاری از ترکیبات فعال عسل ارگانیک مانند آنزیم های گلوکز اکسیداز، اینورتاز، دیاستاز و مقادیر قابل توجهی از ویتامین های گروه B حفظ می شوند. این ترکیبات در فرآیند گوارش، تبدیل قندها و کاهش استرس اکسیداتیو نقش مهمی ایفا می کنند.

فاقد باقی مانده های شیمیایی: در عسل ارگانیک، احتمال وجود باقی مانده های دارویی مانند تتراسایکلین، استرپتومایسین و یا سموم کشاورزی نظیر نئونیکوتینوئیدها به صفر نزدیک است. این موضوع به ویژه برای کودکان، زنان باردار و بیماران مزمن اهمیت دارد.

سازگار با محیط زیست: زنبورداری ارگانیک مبتنی بر اصول agroecology است و با پرهیز از کودهای نیتروژنی، آفت کش های مصنوعی و تخریب زیستگاه ها، در حفظ اکوسیستم های طبیعی و گرده افشان های وحشی نقش دارد.

سرشار از آنتی اکسیدان های طبیعی: پژوهش ها نشان می دهد که عسل های ارگانیک، به ویژه انواع تیره رنگ، حاوی غلظت بیشتری از ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند کوئرستین، گالیک اسید و کافئیک اسید هستند که با کاهش التهاب های مزمن، افزایش ظرفیت آنتی اکسیدانی پلاسما و کاهش خطر بیماری های قلبی و دژنراتیو همراه اند. این ترکیبات با کاهش التهاب، تقویت سیستم ایمنی و کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی در ارتباط هستند.^۱

روش های تشخیص عسل ارگانیک

1. برچسب معتبر ارگانیک: معتبرترین راه شناسایی، وجود نشان های بین المللی ارگانیک مانند USDA، EU Organic یا گواهی ارگانیک ملی ایران است.
2. شفافیت در فرآیند تولید: تولیدکنندگان معتبر اطلاعات مربوط به زنبورداری، محل استقرار کندوها و روش های فرآوری را در اختیار مصرف کنندگان قرار می دهند.
3. عدم وجود ناخالصی و طعم طبیعی: عسل ارگانیک رنگ و طعم طبیعی دارد و فاقد افزودنی های شیرین کننده یا عطر و طعم دهنده های مصنوعی است.

آیا عسل طبیعی همان عسل ارگانیک است؟

خیر، این دو با وجود شباهت هایی در ظاهر و طعم، از نظر شیوه تولید تفاوت های مهمی دارند:

عسل طبیعی به عسلی گفته می شود که زنبور آن را از شهد گل ها تهیه کرده باشد، بدون آنکه شکر مصنوعی یا افزودنی به آن داده شده باشد. اما لزوماً در تولید آن از روش های ارگانیک استفاده نشده است.

عسل ارگانیک افزون بر طبیعی بودن، باید تحت نظارت های خاص ارگانیک قرار گیرد؛ شامل محیط زیست پاک، کنترل بیماری ها با داروهای مجاز، عدم استفاده از مواد شیمیایی و دریافت گواهی ارگانیک از نهادهای معتبر.

بنابراین هر عسل ارگانیکی طبیعی هست، اما هر عسل طبیعی الزاماً ارگانیک نیست.

شرایط دریافت گواهی عسل ارگانیک در ایران و جهان

برای اینکه یک زنبوردار بتواند محصول خود را به عنوان عسل ارگانیک عرضه کند، باید مجموعه ای از الزامات بین المللی و ملی را رعایت کند. از جمله مهم ترین آن ها:

• محیط پاک: در شعاع حداقل ۳ کیلومتری کندوها باید گیاهان طبیعی یا مزارع ارگانیکی وجود داشته باشد که در آن ها از سموم شیمیایی استفاده نمی شود.
• عدم استفاده از داروهای شیمیایی و آنتی بیوتیک ها: کنترل بیماری ها باید تنها با داروهای مجاز در لیست ارگانیک انجام گیرد.
• تغذیه طبیعی کلنی ها: استفاده از شربت شکر، گرده مصنوعی یا تغذیه مکمل تنها در شرایط اضطراری و با تأیید نهاد گواهی دهنده مجاز است.
• مواد و ابزار مجاز: موم مصرفی باید ارگانیک باشد و استفاده از کندوهای ساخته شده از پلاستیک یا رنگ شده با مواد غیرمجاز ممنوع است.
• بازرسی و ردیابی مستمر: هر زنبورستان ارگانیک باید تحت بازرسی سالانه نهادهای گواهی دهنده قرار گیرد و کلیه سوابق فرآیند تولید ثبت شود.

نحوه خرید عسل ارگانیک

برای خرید عسل ارگانیک و طبیعی می توانید به فروشگاه های محصولات زنبور عسل در شهرتان مراجعه کنید و یا از طریق فروشگاه های آنلاین مانند آهوتا سفارش خود را ثبت کنید. چند نمونه از عسل های ارگانیک و طبیعی را می توانید در قسمت زیر مشاهده کنید.

مشاهده سریع

خرید عسل کتیرا

نمره ۴.۳۰ از ۵

۶۷۵ هزار تومان

افزودن به سبد خرید

مشاهده سریع

خرید عسل گون

نمره ۵.۰۰ از ۵

۶۵۵ هزار تومان

افزودن به سبد خرید

مشاهده سریع

خرید عسل مرکبات (بهارنارنج)

نمره ۴.۶۰ از ۵

۶۴۶ هزار تومان

افزودن به سبد خرید

مشاهده سریع

خرید عسل یونجه

نمره ۴.۸۳ از ۵

۶۳۷ هزار تومان

افزودن به سبد خرید

شما فکر میکنید عسل اُرگانیک با عسل طبیعی چه تفاوت های دیگری دارد؟ در قسمت نظرات با ما در میان بگذارید.

1. Nutritional and Anti-Inflammatory Properties of Honey – Ranneh et al., BMC Complementary Medicine