مقایسه شاخص گلیسمیک (GI) عسل و شکر

درک بهتر شاخص گلوکز عسل و شکر می‌تواند به شما کمک کند تا مصرف روزانه‌ شکرتان را بهتر کنترل کنید. آیا می‌دانید امروز چقدر شکر مصرف کرده‌اید؟

شکر معمولی (شیمیدانان به آن ساکارز می‌گویند) از دو قند ساده با نام‌های گلوکز و فروکتوز ساخته شده است و در غذاهای زیادی از جمله غلات صبحانه، نان، مایونز، مربا، کره بادام زمینی و کچاپ مورد استفاده قرار می‌گیرد.

ویدیوی مقایسه شاخص گلیسمیک (GI) عسل و شکر

در حال بارگذاری...

آیا عسل از شکر سالم تر است؟

عسل مایع غلیظ و چسبنده می باشد که توسط زنبور عسل از شهد گلها ساخته شده است، در طول چندین هزار سال، تا اوایل قرن هجدهم، عسل منبع اصلی غذای مصرفی انسانها محسوب می شد. در حالی که پس از آن در کمتر از سه قرن، مصرف آن نسبت به سایر انواع قندها به حدی کاهش یافته که از نظر ارقام، به مقدار ناچیزی رسیده است. عسل غالبا به عنوان “شکر” برتر به فروش می رسد. شاخص گلیسمی عسل بستگی به میزان فروکتوز در آن دسته خاص دارد.

در یک سو، قند سفید به صورت پودر، حبه یا نبات قرار دارد که ۹۹ درصد مردم آن را مصرف می کنند. این قند از نیشکر یا چغندر بدست آمده و البته تصفیه نیز هست. این قند، از مقداری ساکاروز تشکیل شده، شدیدأ تصفیه و از حالت
طبیعی خود خارج شده و نیروی حیاتی خود را کاملا از دست داده است.

شاخص گلوکز چه اطلاعاتی را در اختیارتان می‌گذارد؟

شاخص گلوکز که برای هر غذا به صورت جداگانه محاسبه می‌شود مشخص می‌کند غذایی خاص چقدر روی سطح گلوکز خون تأثیر می‌گذارد. هر چقدر این امتیاز پایین‌تر باشد به این معنی است که سرعت جذب و هضم غذا نیز آهسته‌تر است و ورود قند به خون تدریجی‌تر و سالم‌تر انجام می‌شود، در حالی که شاخص بالا به معنای افزایش سریع گلوکز خون است که باعث فعال شدن لوزالمعده و ترشح انسولین می‌شود تا سطح قند خون به سطحی ثابت و ایمن برسد، چنین فعالیتی باعث جلوگیری از ترشح هورمون رشد می‌شود و در نتیجه سیستم ایمنی بدن را تضعیف می‌کند.

ورود ناگهانی قند زیاد به جریان خون نه تنها توازن قند خون را به هم می‌ریزد بلکه انسولین ترشح شده باعث ذخیره‌ چربی و افزایش وزن می‌شود که به چاقی و بیماری‌های قلبی می‌انجامد.

کربوهیدرات‌های پیچیده‌ای همچون میوه‌ها و سبزیجات با سرعت کمتری جذب می‌شوند، تأثیر کمتری روی توازن قند خون دارند و به همین دلیل بخش مهمی از رژیم غذایی افرادی هستند که می‌خواهند وزن خود را کاهش دهند.

شاخص گلوکز عسل و شکر
مقایسه شاخص گلوکز عسل و شکر

شاخص گلوکز عسل و شکر

شاخص گلوکز برای افراد دیابتی اهمیت زیادی دارد و البته برای دیگران نیز می‌تواند در تشخیص سلامت غذاها بسیار مفید باشد. رژیم‌های غذایی با شاخص گلوکز پایین باعث ترشح مناسب انسولین می‌شوند و سطح کلسترول خون را بهبود می‌دهند. تحقیقات نشان می‌دهند عسل شاخص گلوکز کمتری نسبت به شکر دارد و به همین دلیل نسبت به شکر منبع طولانی مدت و استوارتری برای دریافت انرژی است.

شاخص گلوکز عسل: ۴۸ تا ۵۵

شاخص گلوکز شکر: ۵۸ تا ۶۵

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

Call Now Button