ساکارز عسل طبیعی چقدر است؟

ساکارز نام علمی شکر معمولی، شکر نیشکر یا شکر سفید است، این ترکیب از یک مولکول گلوکز و یک مولکول فروکتوز تشکیل شده است که به یکدیگر متصل‌اند. شکر در حالت پودری و دانه‌های ریز شده موجود و محصول فرآوری شیره‌ چغندر قند یا نیشکر است. نام «ساکارز» در سال ۱۸۵۷ و توسط ویلیام میلر، شیمیدانی انگلیسی، مطرح شد که متشکل از کلمه‌ فرانسوی ساکار (شکر) و پسوند عمومی شکرها «ـُز» است.

 

ویدیوی ساکارز عسل طبیعی

در حال بارگذاری...

تعریف جامع تر عسل که در سال ۱۹۰۶ در آمریکا ارائه شده عبارتست از:

ترشح مواد قندی درختان و شهد گل نباتات که توسط زنبوران عسل جمع آوری شده تغییر یافته و درون سلول های قاب ذخیره می شود عسل نامیده می شود. عسل ماده است که از نظر گردش نوری چپ گرا بوده و حداکثر ۲۵% آب، ۰/۲۵ % مواد معدنی، ۸% ساکارز دارد.

شکر می‌تواند در برچسب‌های ترکیبات محصولات غذایی، پشت نام‌های متعددی پنهان شود. «شکر قهوه‌ای» همان شکر سفید است که کمی رنگ، با سوزاندن خود شکر یا اضافه کردن شیره، به آن اضافه شده است، مقدار این شیره آنقدر کم است که هیچ تأثیری در ارزش غذایی شکر ایجاد نمی‌کند. پس اگر به جای شکر سفید، شکر قهوه‌ای را در چای یا قهوه‌تان حل کنید هیچ منفعت اضافه‌ای عایدتان نشده است.

ساکارز عسل

همچنین «شکر خام» که دانه‌های بزرگ‌تری نسبت به شکر معمولی دارد نیز حقه‌ای بازاریابی است. کلمه‌ «خام» تصویری طبیعی‌تر و سالم‌تر از شکر را به ذهن می‌آورد اما شکر خام چیزی بیش از شکر سفید فرآوری و کریستال شده به همراه کمی شیره نیست.

 

ساکارز چقدر خوب است؟

معمولاً از شکر با نام «کالری تهی» یاد می‌شود، چون کالری بالایی دارد اما ارزش غذایی آن صفر است، به این معنی که انرژی در اختیارتان قرار می‌دهد اما هیچ چیز دیگری برای ساخت و ساز بدن در اختیارتان نمی‌گذارد. شکر و انسولین بیش از اندازه می‌توانند تأثیر بدی روی قدرت سیستم ایمنی و قلبی عروقی‌مان داشته باشند و موجب مشکلات زیادی از جمله دیابت و ناراحتی‌های قلبی شوند.

به یاد داشته باشید که قوطی ۳۵۰ میلی‌لیتری از نوشابه می‌تواند حاوی تقریباً ۱۰ قاشق شکر باشد. وقتی کودکان این شکرهای کم ارزش را استفاده می‌کنند توجه کمتری به غذاهای پر ارزشی همچون شیر دارند و به همین دلیل است که افراد چاق دچار سوء تغذیه نیز هستند.

 

ساکارز عسل طبیعی چقدر است؟

ساکارز عسل طبیعی

در ایران حداکثر مقدار قابل قبول برای غیر تغذیه ای دانستن عسل ۵ درصد می باشد. افزایش دما و حرارت دادن باعث کاهش درصد ساکارز می گردد.

مقدار ساکارز عسل به نوع گیاه آن نیز بستگی دارد برای مثال درصد ساکارز در عسل کنار طبیعی بیشتر از میزان استاندارد می باشد که تشخیص کیفیت آن با آیتمهای دیگر به دست می آید.
متاسفانه امروزه تقلبات جدید بر روی میزان قند در عسل ها آنقدر گسترده شده است که آزمایش ساکارز دیگر نمی تواند ملاک صحیحی بر کیفیت بوده و تکیه بر درصد ساکارز به تنهایی می تواند انسان را به خطا بیاندازد.

نظر شما درباره ساکارز عسل طبیعی چیست؟ لطفا نظرات خود را در قسمت دیدگاه ها با ما در میان بگذارید.

12 دیدگاه برای “ساکارز عسل طبیعی چقدر است؟

    • براتی گفته:

      سلام
      وقت بخیر
      مقدار ساکارز هر عسل با دیگری متفاوت می باشد.
      با مراجعه به صفحه هر محصول میتوانید از مقدار واقعی ساکارز هر عسل اطلاع پیدا کنید.

      • بی نام گفته:

        سلام من عسل گیری داشتم یه هفته پیش یه بنده خدایی خواست بخره ازم که یه خورده ازشون روبردواسه آزمایش،امروزجوابش اومدگفت ساکاروزش ۳بود،این یعنی خوبه عسل یانه

        • براتی گفته:

          سلام
          وقت بخیر
          همانطور که گفته شد ساکارز یکی از ملاک های تشخیص عسل طبیعی می باشد و لازم است تمام پارامترهای ضروری مدنظر قرار بگیرند.
          با این حال ساکارز ۳ بصورت کلی در بازه طبیعی قرار دارد.
          موفق باشید

  1. ابراهیم ولیپور گفته:

    سلام خسته نباشید من مقداری شکر قهوه ای خریدم ایا میتونم شربت درست شده با شکر قهوه ای رو به زنبورام بدم یا خیر

  2. نادر گفته:

    با سپاس از مطالب مفید پیج شما، سوالی که دارم اینه که پس چرا آزمایشگاه فقط ساکارز بعنوان ملاک طبیعی بودن میشناسه و فقط روی اون اعلام نتیجه میکنه؟ مگه نمیدونن تقلب زیاده؟ چرا طبیعی بودن عسل رو با پارامترهای دیگه نمیسنجه؟
    ممنون میشم اگه پاسخ بدید.

    • براتی گفته:

      سلام
      وقت بخیر، خیر اینگونه نیست و آزمایشگاه پارامترهای متعددی از جمله رطوبت، پلی فنل، آمیلاز، اثر آنتی بیوتیکی، قند احیا، نسبت فروکتور به
      گلوکز، فروکتوز، هیدروکسی متیل فورفورال HMF، گلوکز، اسیدیته و … را نیز اندازه گیری میکند.

  3. میری زاده گفته:

    عسل که از ۵ نوع گیاه است خریدم ساکارز ۵ ممیز ۱۱ هست جواب ازمایش این عسل طبیعی هست یانه وعسل خام بهتره یانه

    • براتی گفته:

      سلام
      با اینکه ساکارز تنها معیار طبیعی بودن عسل نیست و فاکتورهای بسیار دیگری نیز باید مشخص شوند اما با توجه به مقداری که شما فرمودید عسل فوق مطابق استاندارد نمی باشد و لذا در دسته عسل های طبیعی قرار نمی گیرد.

  4. فری گفته:

    سلام.ببخشید من یه عسل خریدم.کیلیویی ۵۰۰٫گفتن عسل کوهی هست وبدون دخالت انسان.تست ساکارز ۴٫۳۸بود خواستم ببینم درست گفتن یا خوب نبوده؟

    • براتی گفته:

      سلام
      همانگونه که گفته شد، توجه کردن به ساکارز بصورت تنها کار صحیحی نیست و باید دیگر موارد نیز مورد بررسی قرار بگیرند.
      در مورد ساکارز این نوع عسل هم باید بررسی شود زنبور از چه نوع گیاهانی استفاده کرده است.

    • علی گفته:

      اوه چه خبره، هم قیمتش زیاده، وهم اینکه این مقدار ساکارز عسل واسه عسل کوهی خیلیه
      ما خودمون عسل با شرط برگه آزمایشگاه و ساکارز زیر ۳ میدیم ولی قیمتش یک سومی کی شما خریدینه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

Call Now Button