۵ نکته برتر درباره نگهداری عسل

نگهداری عسل طبیعی، نکات بسیاری دارد که باید به آنها دقت کرد ما سعی می کنیم در این مقاله از آهوتا به ۵ نکته مهم درباره نگهداری عسل که هر شخصی باید بداند بپردازیم.

ویدئو نکات نگهداری عسل

درحال بارگذاری...

۱. نگهداری عسل متبلور شده یا شکرک زده

در حالیکه یکی از مهم‌ترین حقایق درباره نگهداری عسل این است که عسل حتی بدون هیچ گونه نگهدارنده و مواد افزودنی، فاسد نمی‌شود؛ عسل مایع مستعد تغییرات فیزیکی و شیمیایی در طول زمان است و زمانی که به خوبی نگهداری نشود، رنگ این ماده غذایی ممکن است تیره‌تر شود و کمی از عطر و طعم خود را از دست بدهد. به همین دلیل و برای اهداف تجاری، یک دوره عمر مفید (تاریخ انقضا) بر روی شیشه‌های عسل موجود در فروشگاه‌های عسل درج می‌شود.

با گذشت زمان، عسل مایع ممکن است بطور طبیعی متبلور شود، فرآیندی که در آن عسل غلیظ‌تر می‌شود و ناصاف و دارای زیردانه قندی می‌گردد. نرخ تبلور برای انواع مختلف عسل متفاوت است. به عنوان مثال، عسل توپلو و عسل اقاقیا تمایل به مایع باقی ماندن دارند و قادرند بهتر از انواع دیگر عسل، در مقابل تبلور مقاومت کنند، در حالی که عسل گل قاصدک و گل اسطوخودوس، به سرعت متبلور می‌شوند.

نگهداری عسل طبیعی

فرآیند تبلور به آسانی قابل معکوس کردن است و این معکوس‌سازی به هیچ وجه بر طعم و کیفیت عسل تأثیر نمی‌گذارد، اگرچه ظاهر عسل را بطور ناخوشایندی تغییر می‌دهد. بنابراین عسلی که شکرک زده را نباید دور ریخت، زیرا کیفیت آن از بین نرفته است. عسل متبلور را به آسانی می‌توان به حالت طبیعی آن بازگرداند، برای نمونه می‌توان آن را بر روی نان تست ریخت، بدین ترتیب عسل متبلور آب شده و قابل خوردن خواهد شد. همچنین می‌توان شیشه این نوع عسل را درون آب گرم (در حدود ۴۰ درجه سانتی گراد) قرار داد و به محض اینکه ریزدانه‌های قندی حل شدند، آن را از درون آب گرم برداشته و در محلی قرار داد تا در سریع ترین زمان ممکن خنک شود. به خاطر داشته باشید که از افزودن آب در حال جوش به عسل خودداری نمایید، زیرا عسلی که فرآوری شده یا حرارت دیده باشد، برای چند ماه مایع باقی خواهد ماند. به همین دلیل، برخی تولیدکنندگان تجاری عسل، آن را پاستوریزه می‌کنند که به موجب آن، عسل به سرعت حرارت دیده و سپس سریعاً خنک می‌شود تا سرعت فرآیند متبلور شدن آن کاهش یابد، بطوری که اینگونه عسل مدت زمان طولانی‌تری را درون قفسه‌های فروشگاه‌‎ها بصورت مایع باقی خواهد ماند (و ظاهر مطلوبی نیز خواهد داشت).

۲. دمای مطلوب نگهداری

اغلب در میان مطالب مربوط به نکات نگهداری عسل مشاهده می‌کنیم که عسل را می‌توان در دمای اتاق نگهداری نماییم و نباید آن را در مکان‌های بسیار سرد یا بسیار گرم نگهداری نمود. مشکل این است که این موضوع ممکن است گیج‌کننده باشد، زیرا دمای اتاق در کشورهای مختلف با یکدیگر متفاوت است. برای مثال، دمای اتاق در یک منطقه سردسیر ممکن است در حدود ۳۵ درجه سانتی گراد نگه داشته شود، بنابراین در این گونه مناطق نباید عسل را در  دمای سرد نگهداری نمود، زیرا این کار باعث سفت شدن عسل شده و برداشتن و مخلوط کردن آن با سایر مواد غذایی و نوشیدنی‌ها را دشوار کرده و همچنین باعث بالا رفتن سرعت شکرک زدن عسل می‌شود.

۳. از جذب رطوبت بوسیله عسل جلوگیری کنید

عسل باید در یک محل خشک و خنک نگهداری شود، و باید اطمینان حاصل نمود که درب ظرف آن کاملاً محکم بسته شده باشد، زیرا عسل تمایل به جذب رطوبت از محیط اطراف خود را دارد که ممکن است به تخمیر و کاهش کیفیت آن منجر شود. همیشه عسل را از شیشه با استفاده از یک قاشق خشک بردارید، زیرا باید ورود هرگونه رطوبت و آب به درون شیشه عسل جلوگیری نمود.

ذخیره سازی عسل

۴. عسل را دور از منابع حرارت نگهداری کنید

عسل را دور از حرارت مستقیم (نزدیک اجاق گاز یا لوازم حرارتی آشپزخانه) یا نور مستقیم آفتاب (نزدیک پنجره‌ها) نگهداری کنید، زیرا حرارت بیش از حد، با گذشت زمان ممکن است بر خواص عسل تأثیر بگذارد و به همین دلیل است که برخی عسل‌ها درون ظروف تیره رنگ به فروش می‌رسند. اگرچه، این ظروف تیره رنگ به مصرف کننده این اجازه را نمی‌دهند که بتواند در مورد رنگ، ویسکوزیته و تبلور عسل قضاوت کند. در حالی که بسته‌بندی عسل درون شیشه بوسیله برخی افراد ترجیح داده می‌شود، بطوری که شیشه نسبتاً خنثی بوده و با مواد غذایی واکنش نمی‌دهد و منجر به هیچ گونه تغییرات شیمیایی نمی‌گردد، ذخیره سازی عسل درون ظروف پلاستیکی مخصوص مواد غذایی نیز نباید باعث هیچ گونه نگرانی درباره ایمنی یا سلامت عسل گردد.

مطالعه  آیا میدانید عسل طبیعی فاسد نمیشود و تاریخ انقضا ندارد؟

۵. عسل را چه زمانی باید درون یخچال نگهداری کرد؟

بطور کلی نگهداری عسل بیعی در یخچال توصیه نمی شود. برای عسل‌هایی که بطور طبیعی دارای مقدار رطوبت بالایی هستند، بدون نگهداری به روش مناسب، و با گذشت زمان، ممکن است مخمر تکثیر شده و باعث تخمیر گردد. در حالی که تخمیر لزوماً هیچ خطری برای سلامتی ندارد، برخی تولیدکنندگان تجاری عسل، تولیدات خود را پاستوریزه می‌کنند تا هرگونه سلول مخمر درون آن را از بین ببرند. برای عسل‌هایی که بسیار روان بوده و نیاز به نگهداری طولانی مدت دارند، نگهداری آن درون یخچال توصیه می‌شود تا بدین ترتیب از تخمیر احتمالی و تغییر طعم آن جلوگیری شود.

شما چه نکات دیگری را برای نگهداری عسل پیشنهاد می کنید؟

benefits of honey

4.8/5 ( 5 بازدید )

مطالب مرتبط

نظر بدهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *