عسل پنبه چیست و چه مشخصاتی دارد؟

عسل پنبه به نوعی ترکیبی از عسل گل و عسل شهد گیاه است. در این مقاله سعی میکنیم به خواص عسل پنبه و خطرات مصرف عسل پنبه اشاره کنیم.

 

ویدئو عسل و پنبه و خواص آن برای بدن انسان

در حال بارگذاری...

 

نام علمی: Gossypium hirsutum L.

نام‌های دیگر: پنبه، baumwolle (آلمانی)، cotonnier (فرانسه)، algodonero (اسپانیایی)، cotone (ایتالیایی)

گونه‌های زیادی از پنبه وجود دارند که می‌توان از آن‌ها عسل بدست آورد، ولی رایج‌ترین آن‌ها Gossypium hirsutum L (بیش از ۹۰ درصد تولید جهانی)، (۳G. barbadense تا ۴ درصد) و (G. Herbaceum2 درصد) هستند.

عسل پنبه

گیاه پنبه

پنبه گیاهی از تیره پنیرکیان است که شامل گیاهان کاشتنی گل بامیه، گل ختمی و بامیه می‌شود. گل ختمی مرداب که بطور خاص زنبورهای درشت را به خود جذب می‌کند را می‌توان در امتداد لبه خندق‌های آبیاری و پهنه‌های آبی یافت.

غوزه‌های پنبه خود به خود پدید نمی‌آیند. ابتدا گل‌های آن‌ها شکوفا می‌شود و سپس این غوزه‌ها ظاهر می‌شوند که افراد غیرمتخصص آن را از قلم انداخته‌اند، زیرا گل‌ها تنها ۵ یا حداکثر ۷ روز عمر می‌کنند، بطوری که انگار وجود نداشته‌اند.

زمانی که پنبه برای اولین بار شکوفه می‌دهد، گل‌ها کاملاً سفید یا کرمی رنگ هستند. طی چند روز بعدی، رنگ شکوفه به صورتی و سپس پیش از خشک شدن و افتادن در عرض یک هفته به قرمز تغییر می‌کند. کل گل تنها ۵ روز عمر می‌کند. در این مرحله یک غوزه پنبه جای گل را می‌گیرد و در نهایت شکافته شده و کلاله پنبه سفید از درون آن ظاهر می‌شود.

همانطور که عمر این گل‌ها بسیار کوتاه است، گل‌دهی نیز برای تولید پنبه بسیار مهم است، زیرا تنها گل‌های گرده افشانی کرده می‌توانند غوزه پنبه تشکیل دهند. گل پنبه هم شامل اندام‌های نر و هم ماده است و گرده افشانی معمولاً در عرض چند ساعت پس از باز شدن گل سفید رخ می‌دهد.

پنبه یکی از گیاهان اصلی جهت تولید عسل در جنوب ایالات متحده (بطور مثال جنوب ایالت آلاباما) است و این امر به زنبورداران کمک زیادی می‌کند، زیرا اوقاتی در سال مانند ماه‌های جولای و آگوست وجود دارند که تقریباً هیچ گیاهی برای شکوفه‌دهی وجود ندارد.

اگرچه پنبه زیادی در آمریکا کشت می‌شود، ولی نمی‌توانید عسل پنبه تک‌گل را در آنجا بسادگی پیدا کنید، زیرا این نوع عسل با عسل گونه‌های دیگر ترکیب شده و به فروش می‌رسد.

پنبه گیاهی است که ما نمی‌توانیم بدون آن زندگی کنیم. کلاله سفید رنگ آن به پارچه تبدیل می‌شود و این موضوع پنبه را گاهی اوقات به چیزی باارزش‌تر از طلا تبدیل می‌کند و علاوه بر عسل پنبه، محصول جانبی دیگری نیز برای پنبه وجود دارد: روغن دانه پنبه.

 

به طور خلاصه، در حالی که پنبه ممکن است جالب‌ترین محصول برای زنبورعسلنباشد، به اندازه کافی جذاب است که اغلب بر روی گل‌ها مشاهده  می‌شود. همه گیاهان در جذابیت نسبی خود نسبت برای زنبور عسل، بسته به کمیت وکیفیت آن‌ها در صورتی که شهد و گرده تولید می‌کنند، تفاوت دارند.

به طور مشابه، تمایل زنبورها برای بهره‌برداری از یک محصول خاص در هر زمان، به انتخاب‌های موجود در این چشم‌انداز بستگی دارد که سال‌به‌سال تغییر می‌کند.

عسل پنبه چگونه بدست می‌آید؟

این عسل نوعی عسل ترکیبی است که از شهد گل و همچنین شهد گیاهی (عسلک) که زنبورهای عسل بر روی گیاهان می‌یابند ساخته می‌شود. یا همانطور که یک زنبوردار اشاره کرده است: «زنبورهای عسل هم درون و هم بیرون پنبه به دنبال غذا می‌گردند».

گل پنبه جاذب زنبورها بوده و تنها در روزهای ابتدایی شکوفه‌دهی خود و زمانی که سفید یا کرمی رنگ است، کمی شهد برای زنبورها فراهم می‌کند. زمانی که رنگ گل تغییر می‌کند، زنبورها به دنبال جمع‌آوری انواع دیگر شهد از برگچه‌های زیر گل و بخش‌های برگی شکل بر روی پایه گل می‌روند. آن‌ها همچنین شهدهایی که از قسمت پایینی برگ‌ها ترشح شده را نیز پیدا می‌کنند.

عسلک معمولاً بر روی درختان یافت می‌شود، اما بر روی پنبه و برخی گیاهان دیگر مانند یونجه و گل آفتابگردان نیز می‌توان آن را یافت. عسلک مایع شیرینی است که پس از تغذیه شته‌ها از عصاره گیاه، از ساقه آن ترشح می‌شود و زنبورهای عسل نیز به آن تمایل دارند. به عنوان مثال، در تگزاس سه گونه شته (معروف به شپش گیاه) وجود دارند که معمولاً از گیاه پنبه تغذیه می‌کنند: شته پنبه، شته لوبیای چشم بلبلی و شته هلو سبز.

طعم عسل جمع‌آوری شده از اندام‌های شهدساز برگ گیاه پنبه، با عسل جمع‌آوری شده از گل‌ها هیچ تفاوتی ندارد. یک هکتار گیاه پنبه دارای شکوفه، ۱۰۰ تا ۳۰۰ کیلوگرم محصول عسل می‌دهد. گرده افشانی متقابل توسط زنبورها، محصول پنبه را تا ۴۰ الی ۵۶ درصد افزایش می‌دهد.

عسل پنبه چیست
عسل کریستالیزه شده

مشخصات عسل پنبه

رنگ: کهربایی روشن

عطر و بو: مطبوع، با بوی تند واضح. برخی افراد می‌گویند که طعم این عسل بیشتر از یک توده نرم، شما را به یاد یک لیموناد نامطبوع سفت می‌اندازد. طعم این نوع عسل با توجه به نوع خاک کشت و تنوع گونه پنبه تغییر می‌کند که محصول شهد زیادی را تحت تأثیر قرار می‌دهد.

شیرینی: قوی

طعم آن پس از خوردن: کمی تند. پس از خوردن این نوع عسل، (مانند زمان خوردن یک فلفل ملایم) متوجه کمی سوزش (خارش) در انتهای گلو خواهید شد.

تبلور (شکرک زدن): نسبتاً سریع در حدود ۴ هفته به دانه‌های ریز تبدیل می‌شود. برخی افراد از این اتفاق استقبال می‌کنند و می‌گویند که فرآیند تبلور، عسل را خوش طعم‌تر می‌کند. این عسل به دلیل این سرعت تبلور بالا، بصورت محصولی ضخیم و قابل پخش کردن به فروش می‌رسد.

هر چند پنبه مناطق زیادی را در ایالات متحده تحت پوشش قرار می‌دهد، ترکیب عسل در همه این مناطق دارای ارزش یکسانی است. مطابق مقاله وزارت کشاورزی ایالات متحده با عنوان «ترکیب عسل‌های آمریکایی» که توسط جاناتان دبلیو. وایت در سال ۱۹۶۲ نوشته شده، عسل پنبه بدست آمده در تگزاس، آریزونا و کالیفرنیا تفاوت چشمگیری با یکدیگر ندارند. تنها عسل پنبه کالیفرنیایی کمی ساکارز بیشتری دارد و pH  و خاکستر آن کمی پایین‌تر است. مقادیر میانگین آن‌ها عبارتند از:

مقدار آب: ۱۶٪

لوولوز (مواد قندی): ۴۲/۳۹٪

گلوکز: ۱۹/۳۶٪

ساکارز: ۱۶/۱٪

مالتوز: ۸۰/۴٪

مقدار دیاستاز: DU ۶/۱۷ (فعالیت دیاستازی پایین)

pH: ۳۱/۴ (در عسل پنبه یونانی ۹/۳ است)

اسیدهای آزاد: meq./kg ۸۶/۲۴

آمینو اسیدهای موجود در گرده پنبه: اسید آسپارتیک، سرین، اسید گوتامیک و ترئونین (این‌ها آمینو اسیدهای فراوان در شهد گل سه گونه کشاورزی حاصل از دو منطقه هستند.)

فقط اسید گلوتامیک + گلوتامین، اسید آمینه اصلی موجود در شهد خارج از گل بود. این مواد و مقادیر آنها تحت تأثیر شرایط محیطی تغییر می‌کنند.

خواص ضدباکتریایی عسل پنبه:

عسل پنبه همانند گندم سیاه، زغال اخته، خلنگ یا عسل مانوکا، قدرت ضدباکتریایی بالایی دارد. به خاطر داشته باشید که هر وقت صحبت از ترکیب و خواص سلامتی عسل در میان باشد، منظور ما تنها عسل خام تازه است.

خواص عسل پنبه

مصرف عسل پنبه در آشپزی

عسل پنبه یکی از عسل‌های خوراکی بسیار عالی است و طعم ملایم آن، زمانی که نیاز به شیرینی لطیف‌تری در غذاها و شیرینی‌ها مدنظر باشد، این نوع عسل جزو اولین انتخاب آشپزان است. این عسل با طعم پنیرهای سخت نظیر پارمزان به خوبی تطبیق می‌یابد، همچنین مکمل بسیار خوبی برای سس مرکبات یا لیموناد یا چای می‌باشد.

خطرات و عوارض مصرف عسل پنبه

امروزه هیچ نوع پنبه‌ای وجود ندارد که عاری از آفت کش‌ها باشد. در حقیقت، پنبه یکی از محصولاتی است که بیشترین استفاده از مواد شیمیایی در جهان بر روی آن انجام می‌گیرد. امروزه پرورش پنبه نیازمند استفاده زیادی از حشره کش‌ها، علف کش‌ها، تنظیم کننده‌های رشد گیاهان و سایر انواع آفت کش‌ها می‌باشد. تمام مواد شیمیایی که بر روی پنبه استفاده می‌شوند، عبارتند از: علف کش‌ها، حشره کش‌ها و موش کش‌ها، قارچ کش‌ها و مواد مکمل کشت.

از آنجایی که این مواد شیمیایی برای زنبورهای عسل و شهد، سمی هستند، انواع پنبه تغییر ژنتیکی یافته، بازده میزان شهد را تحت تأثیر قرار می‌دهند، بطوری که در برخی گونه‌ها این بازده نزدیک به صفر است. حتی در یک مورد، شخصی تنها از طریق تماس با پنبه‌های آلوده به این مواد شیمیایی، جان خود را از دست داده است.

پنبه ارگانیک

پنبه ارگانیک هنوز هم در برخی مناطق جهان وجود دارد. بر طبق گفته‌ها، «پنبه ارگانیک عموماً با نام پنبه شناخته شده و در کشورهای مناطق نیمه حاره نظیر ترکیه، چین و آمریکا، با استفاده از بذر گیاهان اصلاح ژنتیکی نشده، تولید می‌شوند، و باورها بر این است که این نوع پنبه بدون استفاده از هیچگونه مواد شیمیایی کشاورزی مانند کود یا حشره کش‌ها کشت می‌شود.»

در ایالات متحده آمریکا، از لحاظ قانونی لازم است که هر تولید کننده‌ای که بخواهد محصولات خود را با عنوان «ارگانیک» به فروش برساند، باید استانداردهای تعیین شده توسط سند تولید غذاهای ارگانیک سال ۱۹۹۰ که توسط برنامه کشوری تولید مواد ارگانیک اعمال شده است را رعایت نماید.

اما فروشندگان عسل، منبع تولید خود را معرفی نمی‌کنند و چیزی با عنوان مزرعه پنبه عاری از آفت کش‌ها وجود ندارد، مگر در مواقعی که خود تولید کننده مالک یک مزرعه پنبه شخصی باشد و یک زنبوردار از مزرعه او برای پرورش گیاهان باارزش و سودمند برای تولید عسل سالم استفاده نماید.

تولید عسل پنبه ارگانیک زمانی ممکن خواهد شد که زنبوردار با مالک مزرعه توافق نماید که مالک پیش از سم‌پاشی زمین خود به زنبوردار اطلاع دهد تا او بتواند کندوهای خود را از آنجا جابجا کند. زنبورداران می‌گویند که این کار قابل انجام است؛ مزرعه دار زمان سم‌پاشی مزرعه را به آن‌ها اطلاع می‌دهد و آن‌ها کندوها را از آنجا جابجا می‌کنند تا زنبورها از بین نروند. این کار در طول فصل شکوفه‌دهی پنبه‌ها چندین بار انجام می‌شود.

شما چه اطلاعاتی درباره عسل پنبه دارید؟ تجربیات خود را با ما در میان بگذارید.

 

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

Call Now Button