عسل سیاه چیست؟۱۰ خواص عسل سیاه
عسل سیاه یا عسل تیره یک عنوان کلی برای انواع عسل های طبیعی است که رنگ آن ها از کهربایی تیره تا قهوه ای و حتی مشکی متغیر است. این تیرگی عسل نه تنها به خاطر نوع گیاهانی که زنبور از آن تغذیه کرده، بلکه معمولاً به این دلیل است که این نوع عسل ها سرشار از ترکیبات طبیعی فعالی مثل پلی فنول ها، فلاونوئیدها و مواد معدنی مانند آهن، منیزیم و پتاسیم هستند.
این ترکیبات از گیاهانی گرفته میشوند که در مناطق کوهستانی یا جنگلی با خاک حاصلخیز رشد می کنند و از طریق شهد گل به عسل منتقل می شوند.
نکته: تیره بودن رنگ عسل همیشه به معنای کیفیت بالاتر نیست، اما معمولاً نشان دهنده وجود مقدار بیشتری از مواد مغذی مانند مواد معدنی و آنتی اکسیدان هاست. البته برای اطمینان از ارزش واقعی عسل، بررسی های آزمایشگاهی لازم است.
عسل سیاه چیست؟
عسل سیاه یک نوع خاص از عسل نیست، بلکه به هر نوع عسلی که رنگ تیره تری نسبت به سایر عسل ها داشته باشد گفته می شود. این عسل ها معمولاً غلیظ تر هستند و طعمی قوی تر، گاه تلخ یا گس دارند. محبوبیت عسل های تیره در سال های اخیر به دلیل خواص تغذیه ای، دارویی و تنوع گیاهان شهدزای آن ها افزایش یافته است.
انواع عسل های سیاه و مناطق تولید آن ها
عسل های تیره از گیاهان مختلفی تولید میشوند و در مناطق متنوعی از ایران و جهان برداشت می گردند. در جدول زیر، برخی از شناخته شده ترین انواع عسل سیاه در ایران همراه با منشأ گیاهی و نواحی تولید آورده شده است:
| نوع عسل | گیاه غالب شهدزا | مناطق اصلی تولید |
| عسل سیاهدانه | سیاهدانه (Nigella sativa) | خراسان، گلستان، مازندران |
| عسل بلوط | درختان بلوط (Quercus spp) | ایلام، کهگیلویه، چهارمحال |
| عسل آویشن تیره | آویشن کوهی (Thymus vulgaris) | کرمانشاه، تهران، زنجان |
| عسل کنار تیره | کنار (Ziziphus spina-christi) | خوزستان، بوشهر، هرمزگان |
| عسل افرا جنگلی | درخت افرا (Acer spp) | جنگل های شمال ایران |
رنگ نهایی عسل علاوه بر نوع گیاه، به شرایط اقلیمی، ترکیب خاک و شیوه استخراج و نگهداری نیز وابسته است.
ارزش تغذیه ای عسل سیاه
| کالری | ۹۷۷ (۴۰۹۱ کیلوگرم) = 49٪ |
| کربوهیدرات | ۹۷۴ (۴۰۷۸ کیلوگرم) |
| چربی | ۲.۸ (۱۱.۷ کیلو گرم) |
| قند | ۱۸۷ گرم |
مقادیر فوق مربوط به یک فنجان عسل سیاه (۳۳۷ گرم) می باشد.
خواص عسل سیاه
۱. آنتی اکسیدان:
تحقیقات و مطالعات نشان داده اند که در مقایسه با شکر تصفیه شده، شربت ذرت، شکر خام نیشکر و سایر شیرینی ها، عسل سیاه بیشترین مقدار آنتی اکسیدان را دارد. این آنتی اکسیدان ها از بدن در برابر سرطان، اختلالات قلب و سایر بیماری ها محافظت می کنند.
۲. عادت ماهانه:
عسل سیاه منبع خوبی برای آهن است. بنابراین در طول دوره ماهانه که زنان در معرض خطر کمبود آهن هستند، بسیار موثر است.
۳. چاقی:
پلی فنل های موجود در عسل سیاه دارای اثرات آنتی اکسیدانی هستند که در کاهش چاقی و کنترل وزن موثرند.
۴. سلامت استخوان:
این عسل منبع خوبی از کلسیم است که نقش مهمی در حفظ سلامت استخوان و دندان ها ایفا می کند.
۵. روماتیسم:
عسل سیاه به طور موثری در آماده سازی داروهای درمان روماتیسم و اعصاب استفاده میشود.
۶. سردرد و خستگی:
عسل سیاه منبع خوبی از مواد معدنی و ویتامین های مختلف مانند ویتامین B6، B12 و اسید پانتوتنیک است که کمبود این ویتامین ها می تواند باعث سردرد، آسم، خستگی و استرس شود.
۷. مراقبت از مو:
عسل سیاه رشد سالم موها را تقویت، نرم و مرطوب می کند، همچنین از سفید شدن زودرس آن جلوگیری میکند.
۸. مفید برای بیماران دیابتی:
به دلیل محتوای بالای ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها و توانایی آن در کاهش قند خون به سطح طبیعی آن، بهتر است روزانه عسل سیاه بخورید، مخصوصا برای افراد دیابتی به عنوان بخشی از رژیم غذایی روزانه
۹. سرطان:
علاوه بر بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی، این عسل حاوی سلنیوم هم هست که برای درمان سرطان مفید است.
۱۰. درمان پوست:
غنی بودن از آنتی اکسیدان این عسل، آن را به درمانی موضعی عالی برای پوست شما تبدیل می کند، زیرا معایب پوست را درمان و بازسازی سلول های جدید پوست را تقویت می کند.
In general, darker colors of honey had a higher content of polyphenols and higher antioxidant activity than light-colored honeys.
ترجمه : به طور کلی، عسل های تیره تر دارای محتوای پلی فنول بالاتر و فعالیت آنتی اکسیدانی بیشتری نسبت به عسل های روشن تر هستند. (منبع)
* نکته: رنگ عسل با توجه به منطقه، شهد گیاه و بسیاری موارد دیگر متفاوت می باشد و تصمیم برای انتخاب نوع عسل و کیفیت آن به هیچ وجه بر اساس رنگ آن مورد تایید نیست زیرا عسل طبیعی طیفی از رنگ های مختلف از روشن تا تیره را دارا می باشد.
معمولا بسیاری از فروشندگان عسل و زنبورداران برای اینکه رنگ عسل را تیره تر کنند آن را حرارت می دهند که در نتیجه خواص عسل از بین می رود. در هنگان خرید عسل سیاه حتما دقت کنید که عسل خام و حرارت ندیده باشد.
در کادر زیر ۳ نوع عسل سیاه و خام را مشاهده میکنید که میتوانید بصورت آنلاین خریداری کنید.
آیا تابحال عسلی به رنگ سیاه مصرف کرده اید؟ نظرات خود را با ما در میان بگذارید.
پرفروش ترین محصولات
تماس با ما
شنبه تا چهارشنبه از ساعت 8 تا 16:30
پنج شنبه 8 تا 14
22 دیدگاه در “عسل سیاه چیست؟۱۰ خواص عسل سیاه”
عسل سیاه من برا باراول خریدم مزه شیره میده و زیاد به نظرم شیرین نیس
حدود۳۰تا۳۵% اهمیت عسل طبیعی به پلی فنل کل(آنتی اکسیدان های مهم حیات) آنست.پلی فنل کل بالا در عسلهای تیره خیلی بیشتر از عسلهای روشن مشاهده شده، عسلهای تیره همه پلی فنل کل بالا ندارند ولی عسلهای روشن اغلب پلی فنل کل پایینی دارند. عسلهای گریدهای فوق عالی +Aیا ++Aیا+++A جهانی اغلب تیره رنگ هستند ولی همین ایران شبه عسل های تیره با پلی فنل ناچیز یا صفر هم کم تولید نمیشه! چون عسل نباشه هیچی نداره تا پلی فنل داشته باشه زنبورهاش از گل وگیاه تغذیه نکردن تا آنتی اکسیدان های گل و گیاه رو بگیرن …. با سپاس💐
سلام.
عموی من خودشون کند و دار هستن.
اهل سراب. فروشنده هستم. عسل سیاه وزرد
عسل سیاه مزه اش با عسل زرد فرق داره مثل شیره درخت خرما هست من از جنگل تهیه کردم به مرور تیره تر شد
سلام عسل سیاهی که من استفاده کردم مال درخت گز بودبسیارسیاه وخیلی هم عالی
درود بر شما
اینکه برخی از افراد میگویند عسل طبیعی باید سیاه باشد چه قدر به حقیقت نزدیک است؟
من خودم به شخصه عسل تیره رنگ رو بیشتر دوست دارم ولی میخواستم بدونم آیا این موضوع از نظر علمی هم معتبر هست یا نه؟
سلام
خیر، این گفته که عسل طبیعی حتما باید سیاه باشد کاملا غلط است. همین تصور اشتباه برخی از مردم باعث شده تا برخی از شرکت های بسته بندی برای تیره تر شدن عسل، آن را حرارت بدهند که در نتیجه خواص آن از بین می رود.
درباره سوال دوم هم باید عرض کرد که معمولا بسیاری از مردم عسل تیره رنگ را بیشتر دوست دارند ولی باید این نکته را مد نظر قرار داد که بصورت کلی رنگ عسل هیچ ارتباطی با کیفیت آن ندارد.
عسل واقعی که شکر اضافه نشده و حرارت ندیده سیاهرنگ و بوی چوب و دود داره کاملا بوی جنگل میده
سلام و درود
چنین چیزی حقیقت نداره و یک باور اشتباه است.
احتمالا افرادی که چنین گفته ای دارند یک مورد به این صورت دیده اند و حالا به کل عسل ها ویژگی های همان عسل را تخصیص میدهند.
آره منم خریدم اینجوری بود
احسنت دوست عزیز
عسلی که با حرارت تیره میشود بیشتر شربت قند است نه عسل چرا که یکی از روشهای اثبات عسل قلابی از اصل همین عمل یعنی حرارت دادن آن است که در صورت قلابی بودن رنگش تیره و سیاه میشود
خیر عسل طبیعی ربطی به سیاه زرد و اینا نداره عسل طبیعی رو کسی از روی ظاهر نمیتونه تشخیص بده مگه اینکه آزمایشگاه بگه یا خودت از جنگل پیدا کنی یا زنبور دار بگه که عسل این کندوی من طبیعی هست که اون هم ۸۰/درصدش طبیعی میشه ۱۰۰/درصد طبیعی نمیشه من خودم شغلم زنبورداری هست اگه کسی اعدا میکنه من عسل طبیعی رو از رو ظاهر تشخیص میدم بیاد من جایزه میدم بهش
من از مزه تشخیص میدم
رنگ، طعم، و عطر عسل و همینطور مدت زمانی که طول می کشه تا رس ببنده (شکرک بزنه) بستگی به گلی داره که زنبور ازش شهد میاره بنا بر این تصور عوام مبنی بر اینکه عسل طبیعی حتما تیره است نمیتونه درست باشه مثلا عسل شکوفه مرکبات روشنه من هم زنبوردارم و شخصا عسل تیره دوست دارم ولی این دلیل نمیشه عسل های روشن رو تقلبی یا تغذیه ای بدونم اگرچه عسل های تقلبی معمولا رنگ کاملا شفاف و روشنی دارند اما امروزه خیلی راحت میشه عسل تقلبی تیره هم تولید کرد.
سلام ،،من عسل دارم برا فروش سیاه یا زرد ب شرط پس گرفتن
ممکنه بفرمایید چطور میشه تهیه کرد
سلام
کافیست با شماره های موجود در سایت تماس بگیرید.
سلام
عسل سیاه از کجا میتونم بخرم؟
می توانی از عطاری ها بخری دوست عزیز
من خریدم پوستم خیلی تمیز شد
کوجا این عسل سیاه باید خرید
سلام. من برا فروش دارم
عسل سراب